Ayam Lado Mudo Koto Gadang. Ayam Koto Gadang Khas Minang Dijamin Lezat. Ayam Koto Gadang Khas Minang Dijamin Lezat. Masak Ayam Lado Mudo No Nguleg Bumbu Versi Blender. Ayam Lado Mudo Koto Gadang

You can cook Ayam Lado Mudo Koto Gadang using 27 ingredients and 7 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Ayam Lado Mudo Koto Gadang
  1. Prepare 1 ekor of itik / ayam berukuran besar. Saya pake 2 ekor ayam pejantan berukuran 6-7ons/ekor. Cuci bersih.
  2. It’s 1 of bawang bombay besar, iris.
  3. It’s 2 bunga of lawang (pekak) utuh yang agak besar.
  4. Prepare 6 of kapulaga.
  5. It’s 3 of cengkeh.
  6. It’s of Minyak goreng.
  7. Prepare Secukupnya of garam dan kaldu.
  8. It’s Sedikit of gula untuk balancing.
  9. You need of Bumbu balur (utk menghilangkan amis):.
  10. It’s 1 of jeruk nipis, ambil airnya.
  11. It’s 1/2 sdm of garam.
  12. It’s 1/2 sdm of merica.
  13. You need of Bumbu ungkep:.
  14. You need of Air.
  15. It’s 1/2 ons of lengkuas, geprek.
  16. Prepare 2 ruas jari of jahe, geprek.
  17. You need 1 ruas jari of kunyit, geprek.
  18. Prepare 7 of Daun jeruk.
  19. It’s 3 of Daun salam.
  20. It’s 3 of sereh.
  21. You need 1 of daun kunyit besar.
  22. Prepare of Bumbu halus:.
  23. Prepare 1.25 ons of bawang merah.
  24. You need 5 of bawang putih.
  25. You need 5 of kemiri.
  26. It’s 1/4 kg of cabe keriting ijo, bisa dganti cabe ijo biasa 2.25 ons + 0.25 ons rawit ijo.
  27. Prepare 1 of jeruk nipis, ambil airnya. Agar cabe tidak jadi hitam kalo dihaluskan.

Itiak Lado Mudo merupakan makanan khas Nagari Sianok dan Koto Gadang yang berada di Itiak lado mudo sendiri diketahui sudah ada sejak zaman Belanda. Ini merupakan makanan adat yang dulu biasa "Tidak ada itik suntik, sebagaimana ayam suntik, sehingga jauh lebih aman dari sisi kesehatan. Itiak Lado Mudo merupakan makanan khas Nagari Sianok dan Koto Gadang yang berada di kawasan lembah Ngarai Sianok Bukittinggi. Tidak semua rumah makan atau restoran Minang yang menyediakannya, sehingga Itiak Lado Mudo terbilang agak sulit ditemukan.

Ayam Lado Mudo Koto Gadang step by step

  1. Bersihkan ayam, lalu tambahkan bumbu balur. Diamkan 15 menit lalu cuci kembali.

  2. Ungkep ayam dgn bumbu ungkep, buang buih pada air rebusan utk menghilangkan amis.

  3. Di wajan yang berbeda, tumis bawang bombay hingga wangi, masukkan bumbu halus, masak sebentar lalu tambahkan bunga lawang, kapulaga dan cengkeh.

  4. Masukkan bahan yang telah ditumis ke wajan ungkep.

  5. Tambahkan garam, kaldu dan sedikit gula. Masak hingga ayam empuk dan minyak terpisah pada bagian atas.

  6. Koreksi rasa dan sajikan.

  7. Note: jika air rebusan sudah menyusut namun ayam belum empuk, tambahkan air panas ke dalam air rebusan. Jangan gunakan air dingin karna dapat membuat tekstur ayam jadi keras/alot.

Banyak juragan ayam yang memang menakuti ayam memiliki juragan lain,hal ini mungkin saja di sebabkan,jika ayam jago rawatannya memang memiliki kualitas unggul baik dari trah dan keturunan maupun dari segi perawatan harian yang ia lakukan. Itiak Lado Mudo merupakan masakan olahan daging itiak (bebek) dan bumbu-bumbu khusus serta dicampur dengan lado mudo (cabe hijau keriting) yang telah digiling. Itiak lado mudo dikenal di beberapa daerah di Bukittinggi seperti di Koto Gadang dan Sianok. Iman, Koto Gadang - lalu ikuti Jalan H Agus Salim]. Memang, pada saat melintasi bawah Ngarai Sianok suasana cukup ramai dengan keberadaan sejumlah restoran yang banyak menawarkan menu favorit Itiak Lado Mudo.