Flan de calabaza - Kürbisflan.
You can cook Flan de calabaza - Kürbisflan using 7 ingredients and 8 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Flan de calabaza - Kürbisflan
- You need 1/2 of Kürbis (für 400 g Püree).
- Prepare 150 g of Zucker.
- Prepare 5 EL of Wasser.
- Prepare 5 of Eier.
- It’s 400 g of gezuckerte Kondensmilch.
- It’s 340 g of Kondensmilch, 10%.
- It’s 1 EL of Vanilleextrakt.
Flan de calabaza - Kürbisflan instructions
Kürbis schälen, in Würfel schneiden und garkochen. Anschließend den Kürbis pürieren und abkühlen..
Den Ofen auf 130°C Ober- und Unterhitze vorheizen..
Zucker mit 5 EL Wasser mischen und in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen. Sobald sich die Farbe ändert, mit einem Holzlöffel umrühren, damit die Karamellisierung gleichmäßig wird. Auf mittlere Stufe herunterstellen und unter regelmäßigem Rühren warten, bis ein Karamell entsteht. Das Karamell sofort auf den Boden einer ofenfesten Form oder mehrerer, kleinerer Formen verteilen..
Jetzt die Eier miteinander kurz mit einem Schneebesen verschlagen. Nicht zu lange, da sonst zu viele Luftblasen entstehen..
Das Kürbispüree, gezuckerte Kondensmilch, Kondensmilch und Vanilleextrakt vorsichtig unterheben, bis eine glatte Flüssigkeit entsteht. Alles mindestens 2x durch ein haarfeines Sieb passieren..
Den Teig in die Form/ Formen gießen, mit Alufolie abdecken und in ein Wasserbad stellen, das halb so hoch ist wie der Flanteig. Für das Wasserbad heißes, aber kein kochendes Wasser verwenden. Bei 130°C Ober- und Unterhitze für ca. 60-70 min backen. Stäbchentest machen. Sobald das Stäbchen ohne Teig wieder herauskommt, ist der Flan fertig..
Den Flan auf Zimmertemperatur abkühlen. Dann über Nacht in den Kühlschrank stellen..
Am nächsten Tag den Flan stürzen. Hierfür mit einem scharfen Messer den Flan vom Rand lösen, die Form auf einen Teller stürzen, etwas hin- und herwackeln und die Form hochheben..
