Rujak Uleg. Rujak Uleg dibawakan oleh Waldjinah, salah seorang legenda musik Indonesia. Rujak uleg is one of famous traditional foods from East Java province, especially from Surabaya. Rujak uleg is kind of salad with shrimp paste sauce combined with bean, chili and garlic.
You can have Rujak Uleg using 14 ingredients and 3 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Rujak Uleg
- Prepare of Bahan untuk bumbu : 1/2 Ons petis khusus rujak uleg.
- Prepare 5 Biji of cabe rawit.
- It’s 2 Sendok makan of kacang goreng(yg masih ada kulit arinya).
- You need Sedikit of garam.
- You need Sedikit of gula.
- You need Sedikit of asam jawa.
- You need Sedikit of balacan.
- You need Secukupnya of air mineral atau air masak.
- You need of Isi :.
- Prepare 1 Buah of mentimun muda.
- It’s 1 Buah of tempe goreng(di potong potong).
- It’s 1 Buah of tahu goreng di potong potong.
- Prepare Secukupnya of irisan Cingur goreng.
- It’s Secukupnya of kulupan kangkung dan toge.
Sistem penilaian yang berbeda kali ini tentu memerlukan persiapan yang ekstra dari para peserta. Rujak manis di Kota Surabaya mungkin sudah biasa terdengar di telinga kita. Yang lebih mentradisi di Surabaya justru Rujak Uleg namanya. Dikatakan rujak uleg karena bumbu-bumbunya seperti cabe (lombok), terasi, garam, bawang putih, pisang klutuk dan lainnya digerus atau diuleg dalam sebuah wadah cobek berukuran cukup besar dengan menggunakan alat ulegan dari.
Rujak Uleg step by step
Taruh cabe yg sudah di cuci dalam cobek besar,lalu masukkan kacang goreng,gula,garam,balacan,asam jawa. Uleg sampai halus dan tambahkan air sedikit. Lantas masukkan petis dan uleg kembali sampai benar benar rata dan lembut. Jangan lupa menambahkan air biar bumbu tidak terlalu kental..
Cuci mentimun. Lalu potong potong serong dan masukkan dalam cobek tadi. Masukkan potongan tahu,potongan tempe dan cingur. Urap merata dengan bumbunya memakai spatulla atau sepet..
Ambil piring,letakkan kulupan kangkung dan toge sedikit di atasnya. Lalu timpal dg urapan rujak tadi. Rujak uleg siap untuk di hidangkan..
Besarnya potongan buah yang digunakan untuk membuat Rujak Buah Sambal Kacang ini hampir sama dengan potongan buah untuk Rujak Buah Uleg dan Rujak Lutis ya. tapi beda lagi untuk potongan Rujak Buah Serut, karena rujak yang satu ini buahnya biasanya di serut dengan pisau serut kecil ataupun alat serut buah. soal rasa sebenarnya sama-sama enak, lezat dan segar, cuma tampilannya saja yang sedikit. Rujak Uleg Mak Kati, merupakan salah satu warung kaki lima yang perlu dimasukkan dalam daftar kuliner di Blitar. Terutama untuk yang suka makan rujak cingur maupun rujak petis (tanpa cingur). Lihat juga resep Rujak ulek enak lainnya. Rujak uleg is kind of salad with shrimp paste sauce that pestle with bean, chilli and garlic.
