Brongkos Daging Sapi. Brongkos daging sapi adalah hidangan istimewa. Rasa manis gurih pedas, adanya kluwek, serta tekstur yang begitu beragam menjadikannya sebagai salah makanan Indonesia kesukaan saya. Hebatnya lagi, brongkos cocok dinikmati dari pagi hingga malam layaknya makanan legendaris Jogja lainnya. Brongkos Daging Sapi

You can cook Brongkos Daging Sapi using 18 ingredients and 7 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Brongkos Daging Sapi
  1. You need of Bahan Isi :.
  2. It’s 500 kg of Daging Sapi/ boleh diganti cingur/ sandung lamur/ kikil.
  3. Prepare 100 gr of kacang tholo/ biji kacang panjang.
  4. Prepare 10 buah of tahu putih, masing2 potong menjadi 4 bagian.
  5. It’s 500 ml of santan dari 1/2 butir kelapa (1 tube santan instan Sasa).
  6. Prepare of Bumbu-bumbu :.
  7. You need 9 buah of bawang putih.
  8. You need 7 buah of bawang merah.
  9. It’s 6 buah of kemiri.
  10. Prepare 3 buah of kluwek, ambil isinya rendam air panas 5 menit. Tiriskan.
  11. It’s 1 sdt of merica.
  12. You need 1 sdt of ketumbar.
  13. Prepare 1 ruas of jahe dimemarkan.
  14. You need 1 ruas of kunyit.
  15. It’s 1 ruas of kencur.
  16. You need 25 buah of cabe rawit (3 buah ikut diblender sisanya biarkan utuh).
  17. You need of Lengkuas, 6 lbr daun salam, 6 lbr daun jeruk dan 2 btg sereh.
  18. It’s of Garam, gula pasir, gula jawa dan bubuk sari jamur (Totole).

Lihat juga resep Brongkos Daging Sapi enak lainnya. Sajian yang bisa dengan mudah anda temui di kota pelajar ini punya bahan khas utama yaitu kacang tolo. Bahan protein lainnya yang bisa anda jumpai yaitu daging sapi, tahu dengan kulit, dan telur rebus. Bercitarasa utama gurih-manis, brongkos ini juga punya warna gelap dari penggunaan kluwek.

Brongkos Daging Sapi instructions

  1. Rendam kacang tholo sekitar 2 s/d 3 jam lalu rebus selama 5 menit. Kemudian diamkan dalam keadaan panci tertutup selama 30 menit kemudian rebus kembali sekitar 10 menit. Cek apakah sudah cukup empuk (jangan terlalu empuk/ hancur) (tiriskan)..

  2. Rebus daging hingga empuk dengan 750 ml air. Angkat daging dari kaldu lalu potong-potong dadu, sisihkan..

  3. Goreng tahu yang telah dipotong 4 bagian, hingga agak kecoklatan (saya lebih suka digoreng matang), sisihkan..

  4. Blender semua bumbu kecuali garam, gula pasir, gula jawa, lengkuas, jahe, daun salam dan sereh..

  5. Panaskan wajan dengan minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu. Tumis bumbu yang sudah diblender maupun yang tidak hingga harum lalu masukkan daging yang dipotong dadu sambil masukkan air kaldu secukupnya agar tumisan tidak gosong. Berikutnya masukkan kacang tholo, tumis sebentar lalu masukkan sisa kaldu, aduk-aduk hingga airnya berkurang. Masukkan cabe utuh..

  6. Setelah air berkurang masukkan tahu goreng masak hingga kuah meresap pada tahu. Selanjutnya masukkan santan sambil diaduk agar tidak pecah. Cek rasa, masukkan garam, gula pasir, gula jawa dan bubuk penyedap (totole). Masak hingga matang..

  7. Teman yang paling cocok untuk menyantap brongkos adalah karak/ krupuk yang terbuat dari nasi (Di Solo produsen karak ada di Bratan Klaten atau Baki Sukoharjo)..

Agar lebih nikmat dari rasa pedas, anda bisa masukkan cabe rawit utuh dalam masakan, yang siap digerus. Daging sapi untuk brongkos biasanya dipilih yang sedikit berlemak seperti daging iga sapi (short ribs) dan daging sandung lamur sapi. Tekstur yang sedikit kenyal dan rasa gurih. Sayur brongkos khas Jogja juga sering menggunakan daging sapi dalam mengolahnya. Dagingnya yang empuh terasa nikmat dengan bumbu brongkos.