Kikil Sapi khas Surabaya. Tampilan hidangan kuliner khas Sumenep ini berupa rebusan kacang hijau, kikil sapi dan tambahan singkong rebus. Pada satu porsi kaldu kokot juga ada tambahan babat, jeroan sapi dan tulang sumsum. Lihat juga resep Kikil Sapi Surabaya enak lainnya.
You can have Kikil Sapi khas Surabaya using 30 ingredients and 4 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Kikil Sapi khas Surabaya
- You need 500 gr of kiki sapi (bisa campur,cingur,cecek tebal dll).
- Prepare 2000 ml of air untuk merebus.
- You need 4 lembar of daun salam.
- You need 3 cm of lengkuas (geprek).
- You need 4 lembar of daun jeruk.
- It’s 1 batang of serai.
- You need of Bumbu halus :.
- Prepare 10 siung of bawang merah.
- It’s 6 siung of bawang putih.
- Prepare 5 cm of kunyit.
- Prepare 2 of cabe merah besar.
- You need 1 sdt of ketumbar.
- You need 1/2 sdt of lada.
- Prepare 3 cm of jahe.
- Prepare 3 cm of lengkuas.
- It’s 1 cm of kencur.
- It’s 2 cm of kunci.
- Prepare 1/2 sdt of jinten.
- You need 4 butir of kemiri.
- You need of Bahan pelengkap :.
- You need 1 batang of serai.
- You need 2 lembar of daun salam.
- You need 2 lembar of daun jeruk.
- You need 1500 ml of air mendidih.
- You need secukupnya of Garam,gula,kaldu bubuk.
- You need secukupnya of Daun bawang.
- You need secukupnya of Bawang goreng.
- It’s of Minyak untuk menumis.
- It’s of Bahas sambal :.
- It’s of Cabe rawit sesuai selera (di rebus,haluskan).
Bentuk dari kikil ini begitu menggugah selera karena diolah dengan tekstur yang empuk dan rasa yang lezat. Naaah, kita sampai keintinya…Diujung kiri Bengkel Foodcourt terdapat booth kuliner masakan khas Surabaya Kikil Bu Sam (KBS), bukan Kebun Binatang Surabaya - red. Dari pintu masuk Bengkel Foodcourt, terlihat neon box Kikil Bu Sam dengan gambar sapi lucu yang 'eye catching'. Kikil sapi adalah suatu olahan yang bahan utamanya adalah kaki sapi.
Kikil Sapi khas Surabaya step by step
Cuci kikil sampai bersih,potong² didihkan 2000ml air masukkan kikil dan tambahkan daun salam,daun jeruk,lengkuas dan serai,masak sampai kikil empuk,buang air rebusan.
Panaskan minyak goreng,Tumis bumbu halus sampai harum dan terpisah dari minyaknya.
Masukkan kikil dan air mendidih,bumbuin dengan garam,gula dan penyedap.
Tutup panci,masak dengan api kecil sampai matang,setelah matang matikan api beri taburan dau n bawang dan bawang goreng.
Di bagian kaki terdapat sesuatu yang serupa daging yang dinamakan kikil dan cecek yang diolah tanpa santan sama sekali. Warung Kikil Sapi Kutai Jaya yang terletak di pengkolan Jalan Kutai dan Jalan Jambi Surabaya ini memiliki rasa yang khas. Ya, menu sup kikil dengan bumbu rempahnya sangat kuat. Bahkan perpaduan ketumbar dan jinten terasa mulai dari sendokan pertama. Di Surabaya, kikil atau kulit kaki sapi diolah menjadi beragam kuliner yang lezat.
