Gulai kepala kambing. Gulai kambing (lit. mutton gulai) is a traditional Indonesian dish of mutton or goat meat cooked in a spicy, rich, yellowish, curry-like sauce called gulai. It is originally from West Sumatra (). It can be classified as an Indonesian curry.
You can cook Gulai kepala kambing using 32 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Gulai kepala kambing
- It’s 1 of kepala kambing yang sudah bersih ukuran 1kg.
- It’s 1/4 kg of cingur sapi.
- Prepare of Bumbu untuk merebus:.
- Prepare 11 buah of daun salam.
- You need 3 buah of sereh.
- It’s 5 buah of daun jeruk.
- It’s 2 cm of jahe.
- Prepare of Bumbu halus:.
- It’s 10 siung of bawang merah.
- Prepare 6 siung of bawang putih.
- Prepare 5 butir of kemiri.
- You need 10 buah of cabe merah (me cabe merah keriting).
- Prepare 2 cm of kunyit.
- It’s 2 cm of jahe.
- It’s 2 cm of lengkuas.
- You need 1 sdt of ketumbar.
- It’s of Bahan lainnya:.
- Prepare 800 ml of santan (jika tidak bisa dengan 3 buah santan kara).
- Prepare 1 lembar of daun kunyit.
- You need 5 lembar of daun jeruk.
- You need 2 buah of sereh.
- Prepare 3 buah of kapulaga.
- It’s 1 sdt of jinten.
- Prepare 2 buah of pekak atau bunga lawang.
- It’s Secukupnya of kayu manis.
- It’s 3 butir of cengkeh.
- Prepare of Garam.
- Prepare of Lada bubuk.
- You need of Penyedap rasa (optional.
- You need Sedikit of kecap manis (agar tekstur warna menjadi merah pekat).
- Prepare iris of Daun bawang.
- You need 7 buah of cabe rawit merah utuh.
Bagi yang memiliki penyakit darah tinggi memang tidak disarankan menyantap gulai kepala kambing. "Kepala saya pening, kebanyakan makan gulai kepala kambing," kata Walni, warga. Kali ini aku akan berbagi tips yaitu bagaimana caranya merebus kepala kambing utuh agar cepat empuk dan tdk berbau amis silahkan simak videonya yach. #TIPSm. Kelezatan sate gulai kepala kambing memiliki khas tersendiri yang dapat menggoyang lidah para pecinta kuliner khas daerah, bahkan apabila pernah mencicipi kuliner itu rasanya ingin selalu kembali untuk menikmatinya. Sebab dengan rasa empuk daging sate dan kelezatan kepala kambing yang sudah direndam di kua gulai terasa menggugah selera yang tak.
Gulai kepala kambing instructions
Baca bismillah dan pastikan gas cukup ya moms 😁✌. Rebus kepala kambing dan cingur sapi beserta bumbu untuk merebus seperti daun salam jahe daun jeruk dan sereh..
Ketika sudah mendidih tutup wajan agar empuk nya merata dan rebus sekitar 1 jam 40 menit.. setelah empuk buang airnya dan tiriskan kepala kambing dan cingur..
Siapkan bumbu yang dihaluskan (bisa diblender agar lbh cepat) lalu tumis bersama daun kunyit sereh daun jeruk hingga minyak keluar.
Masukkan kepala kambing dan cingur sapi yang sudah direbus aduk lalu masukkan santan cair. Beri garam gula penyedap rasa. Kemudian masukkan kapulaga bunga lawang cengkeh dan kayu manis serta kecap manis. Masukan irisan daun bawang dan cabe rawit utuh serta. Aduk kembali, koreksi rasa, sajikan dengan bawang goreng.
Saya memasak Gulai Kawah ini setelah melihat ada satu bungkusan daging kambing dalam freezer. Selepas direbus dalam pressure cooker, terasa pulak air rebusannya yang manis menunjukkan daging yang masih segar. Hajat hati hanya untuk memasak goreng kicap terpaksa dilupakan kerana sayang pulak dengan air rebusan jika tidak digunakan. Lihat juga resep Gulai Kambing enak lainnya. Gulai kambing kali ini adalah versi jawa tengah atau lebih familiar disebut gule kambing.
