Rendang kikil / cingur. Rujak cingur adalah salah satu makanan tradisional yang mudah ditemukan di daerah Jawa Timur, terutama daerah asalnya Surabaya. Dalam bahasa Jawa kata cingur berarti "mulut", hal ini merujuk pada bahan irisan mulut atau moncong sapi yang direbus dan dicampurkan ke dalam hidangan. Lihat juga resep Rendang Kikil Sapi enak lainnya.
You can cook Rendang kikil / cingur using 29 ingredients and 5 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Rendang kikil / cingur
- Prepare 1 kg of kikil (cingur).
- It’s 2 butir of kelapa (santan).
- It’s of Bumbu halus :.
- Prepare 3 siung of bawang putih.
- It’s 3 siung of bawang merah.
- It’s 2 ruas of jahe.
- It’s 2 ruas of kunyit.
- Prepare 3 lembar of daun jeruk.
- You need 3 lembar of daun salam.
- It’s 1 ruas of laos (memarkan).
- It’s 1 sdt of jintan bubuk.
- Prepare 1 sdt of lada bubuk.
- It’s 1 sdt of ketumbar bubuk.
- You need 5 butir of kemiri.
- Prepare 2 btg of serai (geprak).
- You need Secukupnya of kayu manis.
- Prepare 5 biji of cabai merah besar.
- Prepare 10 biji of cabai rawit.
- It’s 5 biji of cabai keriting.
- You need 4 butir of kapulaga.
- It’s 2 buah of bunga lawang.
- It’s 1 butir of pala.
- It’s 3 butir of cengkeh.
- Prepare Secukupnya of gula.
- Prepare Secukupnya of garam.
- You need Secukupnya of royco.
- Prepare Secukupnya of penyedap rasa.
- Prepare Secukupnya of air.
- You need Secukupnya of minyak.
Selain bahan dasar daging, rendang menggunakan santan kelapa (karambia), dan campuran dari berbagai bumbu khas yang dihaluskan di antaranya cabai (lado), serai, lengkuas, kunyit, jahe, bawang putih, bawang merah dan aneka bumbu lainnya yang biasanya disebut sebagai pemasak. Keunikan rendang adalah penggunaan bumbu-bumbu alami, yang. Di beberapa daerah kikil sapi juga disebut dengan cecek (krecek) dapat juga diolah dengan cara dioseng. Mirip dengan cingur, bedanya kikil biasanya dari kaki sapi sedangkan cingur dari bagian hidung sapi.
Rendang kikil / cingur instructions
Cuci bersih kikil / cingur kemudian rebus hingga matang merata dan empuk tiriskan potong sesuai selera sisihkan.
Haluskan semua bumbu yang sudah di siapkan.
Peras santan kental dan encer pisahkan.
Panaskan pengorenggan dengan sedikit minyak tumis bumbu hingga harum tuangkan santan encer mendidih pertama tambahkan gula garam royco penyedap rasa aduk rata mendidih kedua masukkan kikil / cingur tunggu hingga matang merata dan empuk check rasa kecilkan kompor biar bumbu meresap dan agak menyusut.
Siap di sajikan.
Untuk memperoleh kikil berkualitas biasanya para pedagang langsung dari jagal. Baca Juga: Cara Memasak Rendang Daging Sapi Pedas Gurih. Rujak Cingur - Bagaimana Cara membuat Rujak Cingur yang Paling Enak - Kalau anda orang luar jawa timur/jawa tengah pasti bertanya tanya apa itu Cingur? cingur kalau dalam bahasa jawa adalah bagian tubuh yang ada di sekitar bibir, karena ini adalah cingur sapi maka bagian yang di depan hidung itu. Ada sensasi kenyal kenyal gitu kalau dimakan, ya seperti kikil sapi. Rujak cingur adalah salah satu makanan tradisional yang mudah ditemukan di daerah Arekan Jawa Timur, terutama daerah asalnya Surabaya.
