Ayam lado mudo.
You can have Ayam lado mudo using 21 ingredients and 7 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Ayam lado mudo
- You need 1 ekor of ayam kampung muda.
- It’s 1 of jeruk nipis u rendam ayam.
- You need of Bumbu Halus.
- It’s 1 ons of cabe hijau keriting.
- Prepare 10 buah of bawang merah.
- Prepare 5 siung of bawang putih.
- It’s 1 ruas of kunyit.
- You need 1 ruas of jahe.
- Prepare 1 ruas of lengkuas.
- It’s 1 buah of tomat.
- You need of Bumbu iris.
- You need 7 buah of Bawang merah.
- You need of Bumbu lainnya.
- It’s 1 lembar of daun kunyit.
- Prepare 5 lembar of daun jeruk.
- Prepare 3 lembar of daun salam.
- Prepare 2 buah of sereh di geprek.
- You need 200 ml of santan kental/ kara.
- Prepare 400 ml of air.
- It’s 3 buah of jeruk limau/jeruk sambal.
- It’s secukupnya of Garam, gula, minyak.
Ayam lado mudo step by step
Rendam ayam dengan air jeruk nipis dan garam.
Haluskan bumbu halus (bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, kunyit,cabe hijau, tomat).
Iris bawang merah.
Panaskan minyak tumis bawang merah iris sampai tercium harum (api sedang) lalu masukkan bumbu halus aduk sampai cabe terlihat layu baru masukkan ayam (cuci lagi ayam sebelum dimasak) aduk ayam sampai tertutup bumbu baru masukkan sereh, salam, daun jeruk, daun kunyi aduk sesekali sampai daging ayam berubah warna..
Masukkan santan kental dan tambahkan air sampai tertutup ayamnya tambahkan garam dan gula secukupnya ( biarkan rasa agak sedikit hambar karena saat santan menyusut baru koreksi rasa.
Timba santan sesekali sampai mendidih tutup masak dg api kecil sampai santan menyusut koreksi rasa.
Saat akan diangkat tambahkan air jeruk limau aduk sebentar lalu sajikan… (rasanya pedas seger dan harumnya menggugah selera).
