Rujak Cingur. Rujak Cingur is a fruit-vegetables salad with spicy sauce. Literally "cingur" means mouth in Javanese. This food has become the unique taste of Surabaya.
You can cook Rujak Cingur using 16 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Rujak Cingur
- It’s 1 buah of cingur potong jd 4 dan rebus sampai empuk.
- It’s 1 ikat of daun kenikir (optional untuk sayur ya bisa ganti yg lain).
- It’s 3 buah of mentimun.
- You need 100 gr of tauge.
- It’s 1 papan of tempe.
- It’s 2 buah of tahu.
- You need 2 of macam petis (manis dan asin ini optional ya bisa jug pakai salah satunya).
- It’s of Bumbu Halus.
- It’s 100 gr of kacang goreng.
- You need 2 siung of bawang putih.
- It’s 4 buah of cabe rawit (bisa disesuaikan kepedasannya).
- Prepare 1 buah of pisang batu mentah (saya skip agak susah nyari di daerah sini).
- It’s secukupnya of Terasi.
- You need secukupnya of Air asam jawa.
- Prepare secukupnya of Garam.
- You need of Gula jawa (ini saya pakai soalnya saya adanya petis yg asin. Bisa kip klo emang pake petis yg manis).
Rujak Cingur is one of the most popular traditional meals in East Java, especially in the Surabaya area. The name Rujak Cingur itself is taken from the name of the basic ingredients used namely "Rujak" and "Cingur". Rujak is a mixture of fruits and vegetables served with sambal. Rujak cingur adalah salah satu makanan tradisional yang mudah ditemukan di daerah Arekan Jawa Timur, terutama daerah asalnya Surabaya.
Rujak Cingur step by step
Siangin daun kenikir, cuci bersih. Didihkan air kemudian masukkan 2 buah mentimun dan daun kenikir bersamaan masak sampai daun dan mentimun agak empuk. Masak taoge terkahir kali masak sebentar saja. Tiriskan semua sayur dengn disiram air mengalir suapaya warnanya bagus..
Potong tempe dan tahu menjadi 2 bagian. Goreng sampai kecoklatan..
Goreng cingur yg sudah direbus. Goreng bisa juga setenga matang klo ngga boleh sampai agak kecoklatan..
Goreng kacang dengan bawang putih dan cabe rawit.
Sekarang membuat bumbu rujaknya. Uleg kacang, cabe, terasi, gula merah dan garam sampai agak halus sambil diberi air asam jawa. Setelah itu tambahkan petis kurleb 2 sendok makan. Uleh sampai tercampur semua dan konsistensi bumbu pas ya..
Setelah halus tata sayuran, tempe, tahu dan cingur dn aduk rata dengan bumbunya..
Siyap dihidangkan dengan krupuk nasi dan nasi anget boleh juga pakai lontong 😁.
Dalam bahasa Jawa kata cingur berarti "mulut", hal ini merujuk pada bahan irisan mulut atau moncong sapi yang direbus dan dicampurkan ke dalam hidangan. Rujak cingur biasanya terdiri dari irisan beberapa jenis buah seperti timun, kerahi (krai, yaitu sejenis. Rujak cingur adalah makanan khas Jawa Timur, terutama di Surabaya. Namanya yang unik ini diambil dari bahan utama, yaitu cingur yang berarti mulut. Nah, yang biasa digunakan adalah irisan mulut sapi.
