Soto Betawi. Soto Betawi Haji Husein serves delicious soto. Lihat juga resep Soto Betawi enak lainnya. Soto Betawi is an amazing dish and one of the Indonesian foods you have to eat when you're in Jakarta, because that's where it originates.
You can have Soto Betawi using 27 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Soto Betawi
- You need of Bahan Utama.
- It’s 1/2 kg of daging sapi.
- It’s 1/4 kg of paru sapi (optional).
- You need of Bahan kuah.
- You need 500 ml of susu cair full cream.
- It’s 60 ml of santan.
- It’s of Bumbu halus.
- Prepare 15 siung of bawang merah.
- Prepare 6 siung of bawang putih.
- Prepare 4 of kemiri.
- It’s 1 sdm of ketumbar.
- You need 2 ruas of jahe.
- It’s 1 biji of pala.
- It’s 2 of kapulaga.
- Prepare of Bumbu tambahan.
- It’s 4 of daun salam.
- It’s 9 of daun jeruk (biar tidak amis).
- You need 1 ibu jari of Lengkuas.
- It’s 5 bunga of lawang / peka.
- You need 10 of cengkeh.
- Prepare 1 batang of sereh.
- You need 1 batang of kayu manis.
- Prepare of Bahan pelengkap.
- You need of Tomat.
- Prepare of Daun bawang.
- It’s of Kentang goreng.
- You need of Jeruk nipis.
Soto asli ibu kota ini terkenal dengan isian soto tersebut yaitu jeroan, yang terkadang disertakan juga. Resep soto betawi ini bisa jadi pilihan di saat ingin menyantap yang hangat-hangat, tanpa santan dan susu yang membuat kuah jadi 'thick' di lidah. Soto Betawi merupakan soto yang populer di daerah Jakarta. Seperti halnya soto Madura dan soto sulung, soto Betawi juga menggunakan jeroan.
Soto Betawi step by step
Blender semua bahan bumbu halus, lalu ditumis.
Cuci & potong daging & paru sapi menjadi kotak dadu sedang, lalu rebus sebentar sekitar 5 menit untuk menghilangkan darah.
Setelah direbus, air rebusan dibuang, dan diganti yang baru ke dalam panci presto. Lalu presto daging & paru selama 1 jam 15 menit (tergantung kualitas presto, saya menggunakan presto oxone). Campur dengan bahan bumbu halus yang sudah ditumis tadi & bumbu tambahan.
Jika sudah, paru diangkat terpisah & digoreng (karena saya & suami kurang suka paru rebus😬).
Selagi menunggu paru matang, tuang bahan kuah (susu & santan). Beri garam & kaldu bubuk sapi ke dalam panci (sesuai selera).
Jika semua sudah jadi, sajikan dengan bahan pelengkap yang sudah dipotong-potong.
Selain jeroan, sering kali organ-organ lain juga disertakan, seperti mata, terpedo, dan juga hati. Seperti yang kita tahu, soto Betawi memang salah satu kuliner yang paling banyak dicari. Bagi Anda yang ingin bereksperimen di rumah berikut beberapa resep soto Betawi yang dapat dijadikan referensi. Soto Betawi merupakan salah satu jenis soto khas Nusantara yang paling digemari. Berkuah putih dan cukup kental, soto Betawi ada yang terbuat dari santan kelapa atau susu.
