Dendeng Batokok Lado Mudo.
You can cook Dendeng Batokok Lado Mudo using 12 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Dendeng Batokok Lado Mudo
- It’s 500 gr of daging merah (sapi/kerbau/kambing) saya pakai kerbau India.
- It’s 200 gr of cabai hijau besar.
- Prepare 12 butir of bawang merah.
- You need 5 of chili padi (bisa diganti rawit hijau kalau tidak suka pedas).
- Prepare 3 lembar of Daun jeruk.
- Prepare secukupnya of Asam jawa.
- It’s 3 sendok makan of Kecap inggris.
- Prepare 1 siung of bawang putih.
- You need 1/2 sdt of ketumbar.
- It’s 2.5 sdt of garam.
- It’s Sejumput of gula pasir.
- Prepare 2 liter of air untuk merebus daging.
Dendeng Batokok Lado Mudo instructions
Siapkan bahan. Iris daging (minta tukang daging dgn potongan dendeng, kalau saya mengiris sendiri, bekukan dulu daging agar mudah diiris). Haluskan ketumbar, bawang putih, 2sdt garam. Campur daging dengan bumbu halus tersebut, bubuhkan kecap inggris. Marinasi selama 15menit..
Haluskan bawang merah & cabai rawit (saya chilli padi, supaya pedas), sisihkan. Tumbuk cabai hijau besar dengan uleg-an..
Rebus daging dengan panci presto selama 1jam. Tiriskan,(sisihkan air sisa rebusan daging)dan tokok (pukul-pukul) daging dengan uleg-an. Goreng dengan minyak panas sampai daging menyelam..
Oseng bawang merah+chilli padi halus di dalam minyak panas yang agak banyak. Jika sudah harum, masukkan daun jeruk, 1/2 sdt garam, gula. Jika aroma daun jeruk sdh tercium, masukkan asam jawa yg sdh dilarutkan dengan air kaldu sisa merebus daging. Jika air sudah sat (berkurang), masukkan tumbukkan cabai hijau besar. Koreksi rasa. Terakhir, masukkan daging yg sudah digoreng. Aduk sampai rata. Angkat & sajikan 😊.
