Herbstliche Kürbis-Kartoffel-Gnocchi in Salbeibutter. Mit einer in Stärke getauchten Gabel Rillen eindrücken. Soulfood wie es im Buche steht: Diese Kartoffel-Kürbis-Gnocchi mit Speck und Salbei katapultieren jede noch so miese Laune mit dem ersten Bissen ins. Herzhafte Kürbis-Gnocchi mit köstlicher Salbeibutter, knackigen Walnüssen und knusprigem Speck ✓ Zutaten im Überblick ✓ Liebevolle Video-Anleitung.
You can cook Herbstliche Kürbis-Kartoffel-Gnocchi in Salbeibutter using 13 ingredients and 6 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Herbstliche Kürbis-Kartoffel-Gnocchi in Salbeibutter
- Prepare 400 g of Kürbis, gelber Zentner.
- Prepare 400 g of Kartoffeln, mehlig kochend.
- It’s 200 g of Weizenmehl evtl. mehr.
- It’s 80 g of Polenta.
- It’s 1-2 EL of Parmesan frisch gerieben.
- It’s 1 of Eigelb Bio.
- It’s 1-2 El of Ricotta.
- You need 1 El of Speisestärke.
- It’s of Muskatnuss frisch gerieben.
- You need of Pfeffer & Salz.
- Prepare 125 g of Butter.
- Prepare 1 Bund of frischer Salbei.
- It’s of Parmesan zum Bestreuen.
Kürbisgnocchi mit Salbeibutter sind eine köstliche Kombination und ein typisches Herbstgericht. Für den Herbst kombinieren wir sie mit Kürbis und einer fein-würzigen Salbeibutter. Kürbis-Kartoffel-Gnocchi mit Salbeibutter. von Kleiner Kuriositätenladen. Diese Gnocchi schmelzen auf der Zunge.
Herbstliche Kürbis-Kartoffel-Gnocchi in Salbeibutter instructions
Kürbis in Spalten schneiden, schälen, faseriges Fruchtfleisch und Kerne entfernen und im vorgeheizten Ofen ca. 30 Min bei 180 Grad backen..
Die Kartoffeln mit der Schale in ca. 15-20 Min weich kochen, pellen, etwas abkühlen lassen und dann durch die Kartoffelpresse drücken..
Danach mit dem etwas abgekühlten Kürbis genauso verfahren und mit allen anderen Zutaten zügig verarbeiten, das geht am Besten per Hand, das Mehl immer portionsweise dazugeben, bis ein weicher Teig entsteht, bei Bedarf etwas mehr Mehl nehmen. Den Teig ca. 1/2 Stunde anziehen lassen….
Auf einer bemehlten Arbeitsplatte den Teig zu kleinen Rollen formen, mit dem Teigschaber kleine Kissen abschneiden und danach die Teilchen auf die Schnittkante legen und Rillen mit einer Gabel oder falls man es besitzt über ein Rillenbrett rollen! Ich habe keines und habe habe stattdessen mit einem Butterformer experimentiert. Die Rillen sind wichtig, damit die Soße besser haftet..
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Gnocchi darin einmal aufkochen, die Hitze sofort reduzieren, ca. 5 Minuten gar ziehen lassen, bis die Klößchen nach oben schwimmen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und in einer Pfanne mit viel zerlassener, etwas gebräunter Butter und frischem Salbei schwenken, fertig! Auf Tellern mit dem Salbei anrichten und mit Parmesan bestreuen. Wie wäre es dazu mit einem schönen Federweißer?.
#frisch®ional.
Ich habe meine Kürbis-Kartoffel-Gnocchi auf kurzgebratenem Mangoldgemüse genossen und mir dazu Riesengarnelen gegönnt. Vor vielen Jahren habe ich mal Kürbisravioli selbst gemacht und auch diese in Salbeibutter gebraten. Das war auch sensationell, aber sehr viel Arbeit… Die Gnocchi in Salbeibutter auf Tellern verteilen, mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen und Parmesan darüber hobeln. Mangels mehligkochenden Kartoffeln musste ich festkochende nehmen - hat aber auch prima geklappt! Gnocchi gibts ab sofort nur mehr selbstgemacht!
