Уха по-фински (Лохикейтто).
You can have Уха по-фински (Лохикейтто) using 12 ingredients and 10 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Уха по-фински (Лохикейтто)
- Prepare 1 of суповой набор из красной рыбы.
- Prepare 200 гр of Семга филе.
- Prepare 200 гр of Лосось или форель или кета (филе).
- Prepare 1 of луковица или стебель порея (белая часть) или шалот или любой не острый лук.
- You need 4-5 of картофелин.
- You need 1 of морковь.
- It’s 250 мл of 20% сливок.
- It’s 2,5 л of воды.
- Prepare of Соль, черный перец, эстрагон, лавровый лист, базилик, шафран.
- You need 1/2 of лимона.
- Prepare of сливочное масло для обжарки.
- It’s по вкусу of Укроп свежий.
Уха по-фински (Лохикейтто) step by step
Разделать рыбу на кусочки, удалить все косточки. Уложить её в отдельную ёмкость. Сбрызнуть лимонным соком, добавить совсем немного шафрана и эстрагон. Оставить мариноваться рыбу на 20-30 минут..
Лук нарезать кубиками. Морковку натереть на тёрке. Картофель порубить кубиками или соломкой. Обжарить в сливочном масле морковку и лук..
Суповой набор обработать, из головы удалить глаза и жабры, обмыть и уложить в кастрюлю. Залить водой так, чтобы рыба была покрыта, довести до кипения и проварить 3 мин. Отвар слить..
Снова залить суповой набор 2,5 л воды, довести до кипения, снять пену, добавить лавровый лист, набор специй для рыбы или любые травки по вашему вкусу и фантазии, посолить - варить 15 мин..
Аккуратно процедить бульон - все остальное можно выкинуть. Бульон снова налить в чистую кастрюлю и довести до кипения..
Добавить картофель, он должен повариться 7-10 минут..
Добавить замаринованную рыбу и варить 5-7 минут..
Добавить пассерованные овощи. Суп должен покипеть ещё 3 минуты..
Еще раз подсолить суп, если необходимо. Влить сливки, довести до кипения и тут же снять с огня. Суп готов!.
Разлив по порциям, щедро посыпать свежим укропом. Приятного аппетита!.
